ΕΡΙΦΙΟ ΜΠΟΥΤΙ

Το ερίφιο μπούτι είναι κομμάτι από το πίσω μέρος του νεαρού κατσικιού, τρυφερό και χαμηλό σε λίπος, θεωρείται απο τα πιο εκλεκτά κομμάτια του εριφίου. Έχει ήπια αλλά χαρακτηριστική γεύση, ιδανικό για ψητά στο φούρνο, σούβλα ή κατσαρόλα. Διατηρεί τη ζουμερότητά του κατά το μαγείρεμα και ταιριάζει με βότανα και ελαφριές μαρινάδες.