ΧΤΕΝΙ ΒΟΕΙΟ

Το χτένι βοείου (γνωστό και ως φιλέτο σπάλας) προέρχεται από το μπροστινό μέρος του μοσχαριού. Είναι κομμάτι άπαχο, με μαλακή υφή και ισχυρή γεύση, ιδανικό για αργό μαγείρεμα, κατσαρόλα ή ψητό φούρνου. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος το καθιστά κατάλληλο για πιο υγιεινές παρασκευές, ενώ παραμένει τρυφερό και ζουμερό μετά το
μαγείρεμα.