ΠΟΝΤΙΚΙ ΒΟΕΙΟ

Το ποντίκι προέρχεται από το κάτω μέρος του ποδιού του μοσχαριού. Είναι κομμάτι πλούσιο σε συνδετικό ιστό και κολλαγόνο, σχετικά άπαχο, ιδανικό για αργό μαγείρεμα σε κατσαρόλα ή φούρνο. Με το σωστό μαγείρεμα γίνεται ιδιαίτερα μαλακό και δίνει πλούσια γεύση σε ζωμούς και μαγειρευτά.