Rib Roast -Black Angus- Spain-Vergara

Το Rib Roast – Black Angus προέρχεται από το εμπρόσθιο τμήμα της ραχιαίας περιοχής του βοδινού (primal rib/ πρώτο πλευρό) , συγκεκριμένα από την περιοχή των πλευρών. Πρόκειται για ολόκληρη κοπή με φυσική ενδομυϊκή λίπανση και εξωτερικό κάλυμμα λίπους, στοιχεία που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγρασίας και στη σταθερή θερμική συμπεριφορά κατά το ψήσιμο, ενώ το κόκαλο που περιβάλει το κρέας δίνει χαρακτηριστική γεύση και εντυπωσιακή όψη στην κοπή αυτή. Το Rib Roast χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη μαρμάρωση, έντονο βοδινό άρωμα και καλή έως υψηλή τρυφερότητα. Ενδείκνυται για αργό και ελεγχόμενο ψήσιμο στον φούρνο ή σε rotisserie, με εξαιρετική απόδοση σε φέτες μετά το ψήσιμο.