Picanha- Black Angus- USA – Prime

Picanha – Black Angus – USA – Prime προέρχεται από το ανώτερο τμήμα του πίσω μηρού του βοδινού (rump cap/ καπάκι κιλότου). Χαρακτηρίζεται από το παχύ, φυσικό κάλυμμα λίπους στην εξωτερική επιφάνεια, το οποίο προστατεύει το κρέας κατά το ψήσιμο και ενισχύει τη γεύση και τη ζουμερότητα. Η κοπή προσφέρει καλή έως υψηλή τρυφερότητα, έντονη βοδινή γεύση και εξαιρετική απόδοση στη σχάρα ή στο φούρνο, ιδιαίτερα όταν ψήνεται με το λίπος προς τα επάνω. Η φυλή Black Angus συμβάλλει στη σταθερή ποιότητα και στη φυσική μαρμάρωση του κρέατος.