ΣΠΑΛΑ ΒΟΕΙΑ

Η σπάλα βοείου προέρχεται από το μπροστινό μέρος του μοσχαριού. Είναι μέτριας σκληρότητας κομμάτι με αρκετό κολλαγόνο και λίπος, ιδανικό για αργό μαγείρεμα, στιφάδο ή κατσαρόλα, καθώς γίνεται τρυφερό και γευστικό.